夏天的常见话题就是清凉防暑，而饮食是直接、有效的解暑方式。

小时候的夏天，没有如今凉爽的空调，只有小溪里、井里冰镇的西瓜，手里摇晃的大扇子，以及解暑吃食。

说到解暑美食，暖粉们想到的肯定是爽口的西瓜和水润的绿豆汤，这两样食物确实是夏日必备吃食，不过每个地方还有它独有的解暑美食，今天暖暖来带暖粉们认识认识。

(资料图片仅供参考)

云贵川渝——冰粉

冰粉可是夏日流行美食之一，不少火锅店、路边摊都有它的身影，这其实是云贵川渝地区夏日里的“专属”解暑美食。

虽然名字叫冰粉，但并没有用到冰，而是用冰粉种子揉搓凝固得成的，吃起来冰冰凉凉，形状也很像冰块，就得名“冰粉”。

冰粉爽滑、冰凉、美味，而且价格很便宜，深受当地人的喜爱。而且它生津消暑，不伤脾胃，刨冰、冰棍都比不上它的魅力。

吃冰粉的时候可以淋上红糖水，撒点儿坚果碎、山楂碎、果干和新鲜水果，好看又好吃~

有没有川渝地区的暖粉，来讲讲您是怎么搭配吃冰粉的呢？

冰西瓜、冰淇淋、冰汽水......对于暖暖来说莫过于一碗清凉舒滑的【红糖冰粉】，那沁人心脾的甘甜和清爽，比冰淇淋还要诱人！

很多年前，在成都吃过一次，暖暖就心心念念想在家里把它做出来。今天夏天大厨就教您家庭冰粉的做法！

在网上买冰粉粉很方便，到家只要用开水冲泡一下即可。再加上熬好的红糖汁和各式干果，口感丰富。继酸梅汤、西瓜后，从此又多了一碗冰粉，隔三差五的做一大盆，超受欢迎！

1、冷藏：取一只容器，冰粉粉加入热水搅拌均匀，摊凉后放入冰箱冷藏2小时。

2、熬煮红糖：取一口锅，沸腾的开水中加入红糖熬煮，待红糖水浓稠冒泡的时候关火摊晾。

3、将冰粉从冰箱取出后切成方块状，爽滑清凉的冰粉搭配上浓厚的糖汁，最后加入山楂碎、葡萄干、花生碎，伴随着淡淡香气的干桂花。

总之你想吃啥咱就加啥。清甜、柔软、丝滑、冰爽！简直过瘾了~

晶莹的冰粉交替在舌尖上，一整碗下肚，消暑降火，仿佛置身于凉风阵阵的树荫下，在这燥热的夏天真让人欲罢不能啊！

北京天津——酸梅汤

酸梅汤自古以来就是上好的夏日解暑饮品，也是咱老北京独特的消暑饮品。

它原是从民间传入宫廷，再经过不断的改造和完善后制成皇帝专属的消暑解渴饮品，后来配方又传到了民间，所以咱现在喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。

曾有人形容它“热以凉克之，燥以清驱之”，在这炎炎夏日里，一杯清凉的酸梅汤下肚，不光身上暑意全无，还能消食和中，生津止渴，安神降燥，连胃口也开了。

咱北京、天津的暖粉们，小时候是否也在夏日里期盼过那一碗解暑的酸梅汤？

东北——冷面

南方地区地区的夏季闷热煎熬，东北地区的夏季就没那么炙热，但也是让人热的发慌。这会儿，冷面就该安排上了！

在东北，我想是没有什么比冷面更受夏日里的欢迎了，一份冰凉的冷面，既是主食又是零食。

冰镇的酸汤汁，搭配煮熟的荞麦冷面，码上黄瓜丝、辣白菜、白煮蛋……一碗下去清凉爽利。

什么？吃了一碗还不够清凉？那就再来一碗！就是这么豪横！

酸爽冷面

食材

挂面 /西红柿 / 苹果 / 泡菜 / 熟鸡蛋

熟芝麻/ 酱牛肉/柠檬味汽水

盐 /松鲜鲜调味料/松茸一品鲜/ 酱油

做法

- 1 -

调冷面汤：碗里放入熟芝麻、2勺松茸一品鲜、2勺酱油、柠檬汽水、凉白开和松鲜鲜调味料。

大厨窍门：柠檬味汽水要带甜度的，可以用雪碧，味道会更好；水和汽水的比例是5：1。

-2-

煮面条：锅中水沸腾后，放适量盐，再下入面条中火煮到9成熟。

大厨窍门：煮挂面的时候放点儿盐可以让面条口感更加劲道爽滑。

-3-

过冰水：另取一只碗，倒入凉白开、少许盐和提前冻好的冰块，把煮好面条放入碗中浸泡。

-4-

码面：把火再调小一些，把酱牛肉切成薄片，西红柿和苹果切片，泡菜切碎；碗里码上面条、切开的熟鸡蛋、牛肉、西红柿等配料，再倒上调好的冷面汤即可。

台湾——冬瓜茶

没想到吧？冬瓜不光能做菜烧汤，还能制成茶饮。

台湾的夏天，流行冬瓜和黑糖熬制成冬瓜茶，这也是当地古早味的茶饮。夏日炎炎，在台湾的大街小巷中都能看见它。

冬瓜虽然带着个“冬”字，但人家其实是夏天的产物，不仅低脂低热量，还能祛湿、消水肿，颇受喜爱。

冬瓜价格便宜低廉，在菜摊上也不起眼，但制成冬瓜茶后真的是很惊艳的味道，冰爽的口感，冬瓜的清香，太赞了！

冬瓜茶

冬瓜 3斤 / 红糖 1斤/ 姜片 少许

食材处理：冬瓜皮仔细清洗干净，然后连皮带籽切成小丁，放入盆中撒入红糖放入姜片拌匀腌制1小时。

大厨窍门

冬瓜皮、冬瓜瓤是夏季良品，冬瓜籽祛湿效果好，都要保留。

熬煮：腌制后的冬瓜会出水，连冬瓜带水一起倒入砂锅或炖锅中大火烧开，然后小火煮2小时。

大厨窍门

中途水分太少会烧干的话就加点少许开水。

完成：熬煮后的冬瓜茶冷却，再用筛网或纱布过滤出冬瓜汁密封保存起来，剩余果渣丢弃不用。

以上做法是熬煮冬瓜茶的浓缩汁，要喝的时候舀一勺放白开水里稀释就行，微微的甜带着股浓浓的冬瓜味儿，夏天喝特别过瘾！

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